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廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校，企業(yè)，醫(yī)院，單位，食堂的餐飲管理企業(yè)，項(xiàng)目有：食堂承包，餐飲承包，食堂設(shè)計(jì)，餐飲配送，團(tuán)膳配送、外賣遞送服務(wù)、餐飲管理等。

“烹飪之道，如火中取寶。不及則生，稍過則老，爭之于俄頃，失之于須臾”。爆的技法充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。清湯的制法

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掠去浮沫，停之使清。”山東菜精于制作和使用高湯的傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。高湯（老母雞、老鴨、骨、精肉、肘子、豬肚等長洗凈、氽水，再洗凈，長時(shí)間熬煮，撇去浮沫）分為奶湯和清湯，清湯清澈見底，奶湯乳白細(xì)滑。魯菜的大量熱菜極為依賴高湯。“無湯不成菜”，在解放前，山東菜館會因?yàn)楦邷猛甓蜢龋m然主料都有，客人還想吃

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切片薄如蟬翼、切絲細(xì)可穿針唐段成式《酉陽雜俎》記載：“進(jìn)士段碩嘗識南孝廉者，善斫膾，索薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節(jié)奏，因會客炫技?！背值俄侥捜说膭?dòng)作如此熟練輕捷，所切的肉絲輕風(fēng)可以吹得起，可見肉絲之細(xì)，刀技之精。